بازگشت

قهوه حامدبرای تهیه این ماده غذایی لطفا به فروشگاه سایت مراجعه بفرمایید.

همه چیز درباره قهوه

1) درباره قهوه
2) خواص دارویی، فواید و مضرات قهوه
3) خواص دارویی، فواید و مضرات قهوه سبز
4) فرآوری دانه های قهوه
5) انواع دانه های قهوه
6) انواع پودر قهوه
7) انواع نوشیدنی های رایج قهوه
8) طرز تهیه و دم نمودن انواع قهوه
9) با تفاله قهوه چه کار کنیم؟
10) لغات و اصطلاحات کاربردی قهوه

درباره قهوه (بالا)

قهوه، دانه خوراکی درختی از خانواده Coffea است. دانه های قهوه در واقع دانه های میوه گیلاس مانندی میباشد که Coffee Cherries نام دارد. این میوه هنگامی که میرسد قرمز رنگ میگردد. گیاه قهوه را در نواحی گرمسیر میکارند. قهوه در ابتدا به شکل بته یا درختچه کوتاه و نیرومندی است که قادر میباشد به راحتی تا ارتفاع 3 الی 3.5 متری رشد نماید. این گیاه در برابر هرس کردن های شدید هم از خود مقاومت نشان میدهد. اما نمیتواند در برف و یخ زمستان دوام آورد. بهترین آب و هوا برای رشد گیاه قهوه، آب و هوای گرم می باشد. برای محصول دهی مناسب قهوه (17 تن قهوه در هر هکتار)، آبیاری کافی و کود مناسب، لازم به نظر میرسد.

قهوه حامد - همه چیز درباره قهوه

به احتمال زیاد قهوه اولین بار در کشور اتیوپی تولید شد. البته برخی کشور یمن را منشا تولید قهوه میدانند. این دانه اولین بار در قرن 13، در جهان عرب شهرت یافت و شهرت آن هم بیشتر به این دلیل بود که دین اسلام که ابتدا در جهان عرب گسترش یافت، نوشیدنی های الکلی را حرام بشمار می آورد و نوشیدنی قهوه به عنوان جایگزینی برای نوشیدنی های الکلی استفاده میشد. پس از آغاز قرن 17، گیاه قهوه که با قاچاق دانه های بسیار حاصلخیز به کشور هند راه یافته بود، در این کشور هم پرورش یافت. تقریباً در سال 1650 میلادی، قهوه به کشور انگلستان وارد میشد و کافی شاپ ها در شهرهای آکسفورد و لندن تاسیس شدند. کشت گیاه قهوه در کشور انگلستان از همان زمان آغاز گردید، اما آفت ها و شرایط نامناسب جوی، گیاهان قهوه را نابود نمود و انگلیسی ها مجبور شدند به جای کشت قهوه، به کشت چای روی بیاورند.

تا قبل از آغاز قرن 18، استفاده از نوشیدنی قهوه در سراسر اروپا رایج شده بود. کشورهای اروپایی این گیاه را به مناطق گرمسیر معرفی کردند تا این کشورها نسبت به کشت و تولید انبوه گیاه قهوه اقدام نمایند.

امروزه بزرگترین کشورهای تولید کننده قهوه عبارتند از : پورتو ریکو، برزیل، کلمبیا، ویتنام، اندونزی، مکزیک و هند. البته در هفتاد کشور دیگر هم قهوه تولید می شود، ولی میزان تولید آن کشورها کمتر است. بزرگترین وارد کنندکان قهوه، ایالات متحده آمریکا، آلمان، ژاپن، فرانسه، ایتالیا و اسپانیا می باشند. بیشترین میزان مصرف سرانه قهوه در کشورهای فنلاند (11 کیلوگرم)، دانمارک (9.7 کیلو گرم)، نروژ (9.5 کیلوگرم)، سوئد (8.6 کیلوگرم) و استرالیا (7.8 کیلوگرم) مشاهده شده است. ایالات متحده آمریکا با اینکه بزرگترین وارد کننده قهوه است، اما مصرف سرانه آن تنها 4.1 کیلوگرم می باشد.

فرآوری دانه های قهوه (بالا)

روند فراوری دانه های قهوه به دو شیوه تَر و خُشک انجام میپذیرد :

انواع دانه های قهوه (بالا)

قهوه به طور کلی دارای سه نوع مختلف است. قهوه لیبریکا (Liberica) که به صورت محدود تولید میشود، قهوه عربیکا (Arabica) و قهوه روبوستا (Robusta) که بیشتر تولید میشوند.

قهوه حامد - همه چیز درباره قهوه

قهوه بصورت خام صادر میگردد که به قهوه سبز (Green Coffee) مشهور میباشد. اما طعم واقعی قهوه زمان بو دادن (Roasting) نمایان میگردد. دانه های قهوه درون چِلیک های چرخنده ریخته میشود و در درجه حرارت ۲۸۸ درجه سانتی گراد حرارت میبینند. پس از ۸ دقیقه حرارت دادن دانه های قوه شروع به ترکیدن میکنند (مانند ذرت بو داده) و اندازه آنها به ۲ برابر اندازه اولیشان افزایش می یابد. سـپـس روغن آنها خارج شــده و قهوه ای رنگ میگردند. روغن دانه های قهوه، Coffee Essence یا Cafeol نام دارد. در واقع میزان بو دادن قهوه تعیین کننده طعم و رنگ قهوه است.

انواع پودر قهوه (بالا)

قهوه حامد - همه چیز درباره قهوه

بطور کلی از نظر میزان درشتی دانه های قهوه آسیاب شده، 3 دسته کلی پودر قهوه وجود دارد :

انواع نوشیدنی های رایج قهوه (بالا)

طرز تهیه و دم نمودن انواع قهوه (بالا)

در این قسمت برخی روش های تهیه و دم نمودن انواع نوشیدنی قهوه آورده شده است :

برخی لغات و اصطلاحات کاربردی قهوه (بالا)

منابع :
دانشنامه رشد (Daneshnameh Roshd)
پردیس نیوز (Pardis News)
قهوه 29 (Coffee 29)

کلمات کلیدی (Keywords) :
#خواص_شگفت_انگیز #همه_چیز_درباره_قهوه #درباره_قهوه #فرآوری_دانه_های_قهوه #انواع_دانه_های_قهوه #قهوه_لیبریکا #قهوه_عربیکا #قهوه_روبوستا #قهوه_سبز #انواع_پودر_قهوه #پودر_قهوه_ترک #پودر_قهوه_اسپرسو #پودر_قهوه_فیلتر_یا_فرانسوی #ظروف_مسی_مخصوص #چِزوه #دستگاه_اسپرسوساز_روگازی #دستگاه_اسپرسوساز_برقی #لیوان های فرنچ پرس #کافی_پرس #کافه_تریا #پلانجر #پلانژر #انواع_نوشیدنی_های_رایج_قهوه #اِسپرِسو #اَمِریکانو #آمریکانو #دوپیو #ماکیاتو #اِسپرِسوی_یخ #اِسپرِسو_با_خامه #گِرانیتا #کاپوچینو #موکاچینو #کاپوچینوی_یخ #آفوگاتو #فراپاچینو #گوچیاتو #کافه_لَته #کافه_موکا #طرز_تهیه_و_دم_نمودن_انواع_قهوه #آب_سرد #قطره_ای #وکیوم #پِرکولِیتور
#all_about_coffee #coffee #coffee_Bean_introduction #coffee_bean #Coffee_Cherries #Coffea #Liberica #Arabica #Robusta #Green_Coffee #Roasting #Cafeol #Coffee_Essence #Turkish_Coffee #Armenian_Coffee #American_Roast #City_Roast #French_Roast #Espresso_Roast #Cinnamon #Light_City #City_Medium #Full_City #Italian #French #Espresso #Dark_French #Spanish #cezve #chezve #Stove_Top #French_Press #Coffee_Press #Press_Pot #Coffee_Plunger #Cafeteria #Cafetiere #Doppio #Macchiato #Iced_Espresso #Espresso_Con_Panna #Granita #Cappuccino #Mochaccino #Affogato #Frappaccino #Gocciato #Cafe_Latte #Cafe_Mocha #coffee_brewing #Toddy #Cold_Water_coffee_brewing #Percolator #Stove_Top #Moka #Spresso_Maker #Acidity #Aroma #Bitter #Body #Flavored #Spicy #Tone #Organic #InstantDrink #Decaffeinated


قهوه حامدبرای تهیه این ماده غذایی لطفا به فروشگاه سایت مراجعه بفرمایید.

بازگشت